Velouté lentilles verte / châtaignes / échalote

Chou-fleur en déclinaison / truite des planches

Foie gras de canard / sot-l’y-laisse / coing / figue

Poireau vapeur / langue de bœuf fumée / gribiche / chips

Houmous betterave rouge / pois chiche / homard / vierge

Caviar aubergine / moules de bouchot / basilic / cumin noir

Saumon Îles Féroé / Mauricette / guacamole / citron caviar

Saint-Jacques snackées / butternut / Curry madras

Polenta crémeuse / morbier / jeunes pousses / caramel

Truite raviole / Morteau / Pain croustillant / vin jaune

Quenelle merlan / épinards / sauce marinière ciboulette

Ballottine de volaille fermière / blettes / sauce homard

Paleron de bœuf braisé durant 8 heures / sauce vigneronne

Épaule de cochon IGP confite à 165° / jus brun

Noix de veau à 60° / sauce comté

Selon votre sélection

Macaron / chocolat blanc / fruits frais

Entremet chocolat excellence 55% / mangue / passion

Baba au vin de paille / crème fouettée / agrumes

Sablé breton / chiboust citron vert / Ananas / clous de girofle

Menu Commanderie du 24 Octobre 2026